石錘啤酒花

發(fā)布時間：2021-12-27 15:26    瀏覽次

石錘啤酒花

石錘Strisselspalt起源于法國阿爾薩斯斯特拉斯堡，可能與德國Spalt或Hersbruck有某種親緣關系。作為經(jīng)典貴族酒花，盡管由于畝產(chǎn)量不高而導致種植面積下滑，但在本國乃至整個歐洲，仍有巨大的需求。

石錘擁有非常經(jīng)典的貴族酒花氣息：柔和的香料味、藥草味和檸檬味。克倫堡1664只采用石錘釀造，他們對石錘倍加推崇，稱其為酒花中的魚子醬。

在樣本數(shù)超過100的調(diào)查中，大部分釀酒師會使用石錘釀造皮爾森、拉格、各種小麥以及賽松，添加在煮沸中后期、旋沉。在干投中，石錘可以改善香氣結(jié)構(gòu)，讓酒花味更均衡更合理。

石錘多酚含量很高，在新英格蘭IPA釀造中可以顯著增加渾濁度。